Pasta sin gluten, leche sin lactosa… el negocio de los alimentos «libres de» florece. «Este tipo de reemplazos son una bendición para los pacientes celíacos, los alérgicos al trigo y las personas con intolerancia a la lactosa. Ayudan a los afectados en el día a día», dice Sonja Lämmel de la Asociación Alemana de Alergia…